Ātra ikdienas ķēde Coolgreens paplašina svaigu ēdienu tirdzniecību

Redaktora piezīme: Iepriekšējā šī raksta versija bija pieejama Kiosk Marketplace , Vending Times māsas publikācijā.

Tirdzniecība bija pēdējā lieta, kas Roberta Lī prātā ienāca 2014. gadā, kad viņš kļuva par Coolgreens - ātras ikdienas ķēdes, kas veltīta salātiem, iesaiņojumiem, bļodām, plakanām virsmām - izpilddirektoru. Galu galā Oklahomasitijā bāzētais uzņēmums savu reputāciju balstīja uz svaigi pagatavotiem, pavāru iedvesmotiem ēdienkartes elementiem - nevis uz jūsu parasto pārdošanas cenu -, jo pēc savas dibināšanas 2009. gadā tā izvērsās Teksasā un Nebraskā.

Un, lai gan Coolgreens uzmanības centrā vienmēr ir bijusi svaigums, veselība un labsajūta, Lī - tāpat kā vairums ātru ikdienas restorānu vadītāju, kas strādā augošos uzņēmumos - atzina, ka tehnoloģijai var būt liela nozīme efektivitātes uzlabošanā un klientu apmierinātībā.

Parādās izaugsmes problēmas

Neilgi pēc pagājušā gada paplašināšanās līdz Dalasas un Fortvērtas tirgum, uzņēmums meklēja atrašanās vietu Dalasas centrā. Tā bija lieliska vieta Coolgreens klientam.

"Mēs vēlamies atrasties kompaktajās, pilsētvides, blīvās vietās," sacīja Lī.

Coolgreens svaigos salātus pārdos savos “viedajos ledusskapjos”.

Bet process, kas saistīts ar vajadzīgo apstiprinājumu iegūšanu šai centra atrašanās vietai, izrādījās izaicinošs. Divpadsmit mēnešus ilgajā procesā uzņēmums joprojām gaidīja, lai pabeigtu nomu.

"Tikai pats process aizņēma tik ilgu laiku," Lī pastāstīja šai vietnei nesenā telefona intervijā. "Ir jābūt labākam ceļam, nekā ņemt trīs gadus, lai šeit nokļūtu ķieģeļu un javas javas."

"Mēs nevaram upurēt kvalitāti vai konsekvenci, taču ir jābūt tādam, lai mūsu pārtika būtu viegli pieejama citā formātā, nevis tikai stingri no ķieģeļiem un javas," viņš teica. "Mūsu misija Coolgreens ir tāda, ka mēs vēlamies spēt ātri, ērti un labā veidā nodrošināt veselīgu pārtiku vairāk cilvēku. Tas nenozīmē, ka tas ir tikai ar ķieģeļiem un javu."

Tehnoloģija rada jaunas iespējas

Lī un viņa komanda labi apzinājās, ka pašapkalpošanās tehnoloģija piedāvā jaunas iespējas svaigi pagatavotu ēdienu pasniegšanai. Uzņēmuma prezidents Tods Madleners nesenajā ātrā gadījuma vadītāju samita laikā Ostinā atzīmēja, ka Čikāgā bāzētais Farmer's ledusskapis jau tirgo salātus un Alpakas tirgus Ostinā arī svaigos ēdienus pasniedz tirdzniecības automātos.

Tehnoloģija - īpaši reāllaika mašīnas tālvadība - ļāva nodrošināt svaigu pārtikas tirdzniecību darba vai mazumtirdzniecības vidē, sacīja Lī. (Papildus Farmer's ledusskapim un Alpakas tirgum) pagājušajā gadā tika ieviestas trīs līdzīgas koncepcijas: Ņujorkā bāzēts, Fresh.Bowl ; Fresh'n Lean's SmartFridge Kalifornijas dienvidos, atdzesēts kiosks svaigi pagatavotu ēdienu pasniegšanai, kā arī Choice Market -serve Mini Mart Denverā, no kuras pārtiku saņem vietējie zemnieki.)

"Es varētu uz sava mobilā telefona uzvilkt informācijas paneli jebkur pasaulē un redzēt, kur notika darījums, mašīnas temperatūru un visa glabāšanas laiku," sacīja Lī.

Viņš un viņa komanda apskatīja dažādas viedās ledusskapju koncepcijas, pirms nolēma izmēģināt tādu, kas klientam ļauj atvērt durvis, pārvelkot kredītkarti. Pirms atlases klients var pārbaudīt produktus. Kad produkts ir noņemts un durvis aizveras, klienta karte tiek iekasēta. Pirms durvju atvēršanas klients var arī pārlūkot skārienekrāna izvēlni.

Testi rāda solījumu

Uzņēmums sešus mēnešus pārbaudīja viedo ledusskapi slimnīcā un sieviešu softbola pasākumā Oklahomas stadionā.

"Bija interesanti redzēt līnijas, kuras mēs varējām radīt," Lī sacīja par softbola notikumu, piebilstot, ka dažādās stadiona vietās bija divi viedie ledusskapji. "Parasti salātu tirdzniecības automātu tur nekad neredzētu."

Coolgreens darbinieki ēdienu gatavoja uz vietas un stadionā piegādāja mašīnas. Sysco nodrošināja ēdienus pasākumam no atdzesēta kravas automašīnas. Coolgreens pavadonis bija uz rokas, lai vajadzības gadījumā atbildētu uz jautājumiem.

Uzņēmums apskatīja vairāk nekā vienu viedā ledusskapja koncepciju un šī ziņojuma sagatavošanas laikā nebija izlēmis par vienu konkrētu iespēju. Dažādās apskatītajās sistēmās tiek izmantotas dažādas tehnoloģijas, piemēram, RFID tagi, AI video tehnoloģija un svara izsekošana, sacīja Lī.

"Katram ir plusi un mīnusi," viņš teica. "Mums tas vairāk tiek virzīts uz katras mašīnas nospiedumu un jaudu."

Zīmols arī apsver uzturēšanas un papildināšanas metodes, kas nepieciešamas dažādām sistēmām.

Šīs divdaļīgās sērijas otrajā daļā tiks apskatīta Coolgreens viedā ledusskapja izpilde.

Attēli laipni no Coolgreens.